Сыр домашний

Желток отделить от белка, сливочное масло размягчить. Смешать масло, соду и соль до однородной массы. В чашу налить молоко, добавить творог и накрыть крышкой. Перевести паровой клапан в положение «Открыто». Установить программу МОЛОЧНАЯ КАША, время приготовления 17 минут. Готовить до завершения программы. Чистую марлю смочить в холодной воде, сложить в два слоя и застелить ею дуршлаг. Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, дать сыворотке полностью стечь. Завязать марлю и подвесить массу над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда сыворотка стечет, творог пропустить через мясорубку. Переложить творог в отдельную емкость, смешать с маслом и желтком до однородной массы, затем выложить в чашу мультиварки. Установить программу МУЛЬТИПОВАР, время приготовления 10 минут, температура 98 °С. Готовить до завершения программы, непрерывно помешивая. Смазать сливочным маслом отдельную емкость, переложить в нее горячую сырную массу, сверху придавить легким прессом и убрать в холодильник на 10–12 часов.