Сыр домашний

Желток отделить от белка, сливочное масло размягчить. Смешать масло (70 г), соду и соль до однородной массы. В чашу налить молоко, добавить творог и закрыть крышку. Снять паровой клапан. Установить программу КАША, время приготовления 12 минут. Готовить до завершения программы. Чистую марлю смочить в холодной воде, сложить в два слоя и застелить ею дуршлаг. Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, дать сыворотке полностью стечь. Завязать марлю и подвесить массу, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда сыворотка стечет, творог пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Переложить творог в отдельную емкость, смешать с маслом и желтком до однородной массы, затем выложить в чашу мультиварки. Готовить при открытой крышке. Установить программу МУЛЬТИПОВАР, температуру 99°С, время приготовления 7 минут. Готовить до завершения программы, непрерывно помешивая. Смазать сливочным маслом (5 г) отдельную емкость, переложить в нее горячую сырную массу, сверху придавить легким прессом и убрать в холодильник на 10–12 часов.