Сыр домашний

Творог пропустить через мясорубку. Желток отделить от белка, сливочное масло размягчить. Смешать масло, соду и соль до однородной массы. В чашу налить молоко, закрыть крышку. Установить программу КАША, время приготовления 12 минут. Готовить до окончания программы. Добавить в молоко творог и перемешать до однородной массы. Закрыть крышку. Творожную массу оставить в режиме РАЗОГРЕВ на 10 минут. Чистую марлю смочить в холодной воде, сложить в два слоя и застелить ею дуршлаг. Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, дать сыворотке полностью стечь. Завязать марлю и подвесить массу, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда сыворотка стечет, творог пропустить через мясорубку или измельчить блендером, переложить в отдельную емкость, смешать с маслом и желтком до однородной массы, затем выложить в чашу мультиварки. Установить программу МУЛЬТИПОВАР, температуру 98 °С, время приготовления 10 минут. Готовить при открытой крышке до окончания программы, непрерывно помешивая. Смазать сливочным маслом отдельную емкость, переложить в нее горячую сырную массу, сверху придавить легким прессом и убрать в холодильник на 10–12 часов.