Баклажаны по-турецки

Цельные баклажаны проколоть вилкой по всей поверхности и выложить на противень. Поставить на второй уровень духового шкафа. Установить температуру 200 °C, время приготовления 30 минут. По готовности плотно закрыть фольгой. Через 15 минут фольгу снять и очистить баклажаны от кожицы. Приготовить соус бешамель: смешать муку и растопленное масло в сотейнике. Затем постепенно вливать молоко и размешивать венчиком. После добавления всего молока поставить смесь на нагрев. Постоянно помешивать соус, не допуская пригорания. Варить до загустения. В конце добавить соль и молотый мускатный орех. Бешамель и мякоть баклажанов измельчить погружным блендером до однородной консистенции, добавив соль, чеснок и лимонный сок. При подаче посыпать копченой паприкой и зеленью.