Вторые блюда

Колбаски домашние

1851 просмотр

Ваше устройство

Подробнее

1 час

Сложный рецепт

Ингредиенты

Количество порций
Натуральные оболочки свиные (черева)

по вкусу
Перец черный молотый

6 г
Соль

12 г
Чеснок

20 г
Вода

100 мл
Сало

200 г
Лопатка свиная

1200 г

Приготовление

Установить диск со средними отверстиями на мясорубку. Пропустить через нее свинину с салом и чесноком. Добавить соль, черный перец и ледяную воду, перемешать. Натуральную свиную оболочку тщательно промыть теплой водой внутри и снаружи. Установить на мясорубку насадку для колбасок. Натянуть череву на насадку (закрепить резинкой), а другой конец завязать узлом и сделать несколько проколов иглой для выхода воздуха. Наполнить череву, пропуская фарш через мясорубку и распределяя его руками внутри оболочки. Колбаска должна быть не слишком толстой (32–38 мм), иначе оболочка порвется. Перекрутить оболочку с фаршем 3–4 раза через каждые 10 см, формируя колбаски. Каждую проколоть тонкой иглой несколько раз. Убрать в холодильник на 5 часов. Выпекать в духовом шкафу РЕДМОНД.

Похожие рецепты