Колбаски домашние

Установить диск со средними отверстиями на мясорубку. Пропустить через нее свинину с чесноком. Добавить соль, черный перец и ледяную воду, перемешать. Натуральную свиную оболочку тщательно промыть теплой водой внутри и снаружи. Установить на мясорубку насадку для колбасок. Натянуть череву на насадку (закрепить резинкой), а другой конец завязать узлом и сделать несколько проколов иглой для выхода воздуха. Наполнить череву, пропуская фарш через мясорубку и распределяя его руками внутри оболочки. Колбаска должна быть не слишком толстой (32–38 мм), иначе оболочка порвется. Перекрутить оболочку с фаршем 3–4 раза через каждые 10 см, формируя колбаски. Каждую проколоть тонкой иглой несколько раз. Убрать в холодильник на 5 часов. Выпекать в мини-печи или духовом шкафу РЕДМОНД при температуре 160 °C около 35 минут.