Вторые блюда

Охотничьи колбаски

1653 просмотра

120 минут

Сложный рецепт

Ингредиенты

Количество порций
Соль

по вкусу
Сахар

20 г
Вода

200 мл
Специи

по вкусу
Шея свиная

1 кг
Говядина

500 г
Дым жидкий

10 мл
Тмин в зернах

по вкусу
Кориандр молотый

по вкусу
Шпик свиной

100 г

Энергетическая ценность на порцию

280 ккал

Калорийность

23.5 г

Жиры

16.1 г

Белки

1.1 г

Углеводы

Приготовление

Мясо промыть и пропустить вместе со шпиком через мясорубку (использовать крупную решетку). В полученный фарш влить воду и жидкий дым, добавить соль, сахар, все специи и перемешать. Полученную массу оставить мариноваться в прохладном месте на 1–2 часа. Затем фарш выложить в шприц, установить насадку на 16 мм, надеть оболочку, окончание оболочки завязать узлом (узел должен находиться в 1–2 см от выходного отверстия насадки). Формировать колбаски длиной 20–25 см, плотно начиняя оболочку фаршем и перевязывая ее шпагатом. После заполнения снять оболочку с насадки и завязать свободный конец узлом. Сделать на оболочке несколько проколов иголкой, чтобы выходил воздух.

Похожие рецепты