Смешать теплую воду, сахар и дрожжи, дать постоять 5 минут. В чаше миксера смешать муку, соль и полученную дрожжевую смесь. На 2-й скорости вымесить тесто с помощью насадки-крюка, накрыть его и оставить в тёплом месте на 40–50 минут. Выложить тесто на стол, разделить на части и раскатать жгутики длиной около 25 см и толщиной около 0,8 см. В отдельной емкости развести соду в горячей воде. Окунуть жгутики в содовый раствор. Выпекать в Мультипекаре REDMOND на панелях: RAMB-08 (крендель малый) — 5–7 минут; RAMB-10 (крендель большой) — 10–12 минут. Готовые брецели посыпать крупной морской солью.