Лук (60 г) измельчить ножом, а остальные (60 г) нарезать кольцами. Хрен натереть на мелкой терке. Каперсы измельчить ножом. Свеклу нарезать кубиком по 1 см. Яйцо: белок отделить от желтка. Желток положить в отдельную емкость, слегка взбить, накрыть и убрать холодильник. В другой отдельной емкости смешать до однородной массы фарш, измельченный лук и каперсы, хрен, белок яйца, соль и специи. Полученный фарш убрать на 30 минут в холодильник. В чашу мультиварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару и выложить в него свеклу. Закрыть крышку. Установить программу « На Пару», время приготовления 25 минут. Нажать «Старт». Готовить до окончания программы. Нажать «Отмена». Переложить свеклу в отдельную емкость. Из полученного фарша слепить 8 круглых котлет. В чашу мультиварки налить растительное масло. Крышку не закрывать. Установить программу «Жарка», время приготовления 15 минут. Нажать «Старт». После начала обратного отчёта в чашу выложить котлеты. За 7 минут – котлеты перевернуть. Готовить до окончания программы. Повторить действия с оставшимися котлетами. Багет нарезать кружками на 8 кусков, смазать их маслом, сверху выложить котлеты. Каждый получившейся бутерброд украсить сверху кольцами лука и полить желтком, подавать со свеклой.