Рецепты для этой книги разработаны и адаптированы под мультиварку-скороварку MР113 поварами РЕДМОНД. На фото представлены
реальные варианты сервировки блюд, приготовленные на нашей технике. Вы можете быть уверены, что готовите по вкусным и проверенным рецептам.
В рецептах указан вес очищенных и полностью подготовленных продуктов. Точно соблюдайте пропорции, чтобы получить отличный результат. Если вы измените количество ингредиентов, время приготовления может уменьшиться или увеличиться.
Блюда, приготовленные при помощи мультиварки, могут отличаться от изображений в книге, так как результат зависит от множества факторов. На вкус и вид блюда влияют региональные особенности, сорт продукта, срок его производства и степень охлаждения.
• Вязкость каши зависит от жирности молока и сорта крупы. Если вы любите разваренную молочную кашу, то после окончания программы оставьте ее на разогреве на 10–20 минут.
• Чтобы приготовить наваристый суп, отварите мясо целым куском на программе СУП в течение часа. Далее по рецепту используйте вместо
сырого мяса и воды — отварное мясо и бульон.
• Замоченная и промытая крупа впитывает часть жидкости и становится тяжелее. Поэтому
при варке нужно уменьшить количество добавляемой воды на этот объем.
• Чтобы каша не убегала, используйте молоко с низким процентом жирности и промытую крупу. Если каша убегает, снизьте при помощи функции МАСТЕРШЕФ ЛАЙТ температуру на
1–2 °С.
• Для придания цвета и корочки блюдам, приготовленным по технологии су-вид, перед подачей обжарьте их на гриле или сковороде по 1–3 минуты с каждой стороны.
Про детское меню
В рецептах детского меню используются фруктозный сироп и солевой раствор — они дополняют
вкус пищи и при этом безопасны для здоровья малыша, в отличие от чистых сахара и соли.
Чтобы сделать фруктозный сироп, растворите 100 г фруктозы в 50 мл теплой воды. Чтобы сделать солевой раствор, растворите 25 г поваренной соли в 100 мл горячей воды и прокипятите в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Затем готовый 25-процентный раствор процедите через два слоя марли, добавьте кипятка, чтобы было ровно 100 мл, и еще раз прокипятите. Готовьте раствор и сироп небольшими порциями — их не рекомендуют хранить долго.
Про технику
Не пытайтесь открыть крышку мультиварки-скороварки до нормализации давления в рабочей камере!
При приготовлении блюд не требующих большого количества жидкости (плов и т. п.), клапан выпуска пара можно открыть сразу после окончания процесса приготовления.
Если под давлением готовятся жидкие или пюреобразные блюда большого объема, необходимо подождать не менее 7 минут, чтобы прибор остыл, и
лишь затем открывать клапан. Иначе возможен выброс горячей жидкости вместе с выходящим паром.
Регулярно очищайте клапан выхода пара и уплотнительные резинки, чтобы мультиварка-скороварка работала корректно.
В книге представлены популярные блюда домашней кухни. Когда освоите работу с прибором, попробуйте приготовить любое блюдо по своему рецепту. Не бойтесь импровизировать.
