Книга рецептов GM310

КЛАССИЧЕСКИЕ СТЕЙКИ

Наиболее мягкие стейки получаются из тех мышц, которые находятся в верхней части туловища и не участвовали в движении быка (вырезка, толстый и тонкий край).
РИБАЙ
Мягкий сочный стейк с маслянистым ореховым ароматом
СТРИПЛОЙН
Ароматный стейк с выраженным мясным вкусом
ФИЛЕ-МИНЬОН
Очень мягкий нежирный стейк из вырезки, с легким сливочным вкусом
ТИ-БОН
Сытный стейк 2 в 1 на кости, состоящий из постной вырезки и ароматного стриплойна

ПРО ТЕХНИКУ

Верхняя и нижняя панели нагреваются независимо друг от друга, настроить температуру каждой можно в РУЧНОМ РЕЖИМЕ. При выборе автоматических программ самостоятельно регулировать температуру нагрева не нужно.
Для использования гриля GM310 как духовки рекомендуем использовать фольгированную форму
22,5 х 17,5 х 3,5 см, которая приобретается отдельно.
В книге представлены популярные блюда домашней кухни. Когда освоите работу с прибором, попробуйте приготовить любое блюдо по своему рецепту. Не бойтесь импровизировать.

Если вы не нашли ответа на возникший вопрос в книге рецептов и руководстве по эксплуатации, позвоните по телефону: 8 (800) 600-90-35. Специалисты или шеф-повар РЕДМОНД постараются вам помочь.

СТЕПЕНИ ПРОЖАРКИ

Есть 5 основных степеней прожарки классических стейков из говядины. Напомним, свинину и курицу следует всегда доводить до полной готовности.
RARE
Мясо с кровью, температура +52 °c
MEDIUM RARE
Слабая прожарка, температура +58 °c
MEDIUM
Средняя прожарка, температура +61 °c
MEDIUM WELL
Почти прожаренное мясо, температура +65 °c
WELL DONE
Хорошо прожаренное мясо, температура +74 °c

СТЕПЕНИ ПРОЖАРКИ

КЛАССИЧЕСКИЕ СТЕЙКИ

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД

Рецепты для этой книги разработаны и адаптированы под гриль GM310 поварами РЕДМОНД. На фото представлены реальные варианты сервировки блюд, приготовленные на нашей технике.
Мы стремимся сделать процесс приготовления максимально предсказуемым, поэтому в наших рецептах ингредиенты указаны в граммах. Такой подход помогает добиться точности и гарантирует, что блюда получатся так, как задумано. Для удобства рекомендуем использовать кухонные весы РЕДМОНД.
В рецептах указан вес очищенных и полностью подготовленных продуктов. Точные пропорции приведены специально — их соблюдение поможет вам добиться отличных результатов. Изменение этих показателей может привести к уменьшению или увеличению времени приготовления блюда.
Количество некоторых ингредиентов указано в формате граммы / штуки. Например, «Стейк рибай — 640 г / 2 шт.» означает, что вам нужно взять 2 стейка по 320 г каждый. А «Сибас — 1200 г / 2 шт.», что нужно взять 2 тушки рыбы по 600 г каждая.
На результат могут влиять региональные особенности, сорт продукта, срок его производства и степень охлаждения. В случае неполной готовности увеличьте время приготовления по вашему вкусу.
Перед приготовлением дождитесь, когда стейк прогреется до комнатной температуры. Мясо не стоит мыть, однако обязательно следует обсушить бумажным полотенцем.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ТЕРМОЩУПА

Гриль РЕДМОНД GM310 оснащен термощупом — устройством, которое измеряет температуру внутри продукта во время приготовления и контролирует степень готовности мяса, рыбы или птицы.
Продукты должны быть примерно одинакового размера и толщины, тогда они равномерно приготовятся.
Устанавливайте термощуп в самую толстую часть продукта, строго в середину — параллельно панели гриля. При приготовлении целой рыбы (например, сибаса) — вдоль хребта. Для корректной работы старайтесь не касаться термощупом костей, сухожилий и жира.

СТЕПЕНИ ПРОЖАРКИ