Пастеризация — это процесс однократного нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 1 часа или при температуре 70–80 °C в течение 30 минут. Применяется для обеззараживания продуктов, а также для продления срока их хранения.
Пищевая ценность продуктов при пастеризации практически не изменяется, сохраняются все вкусовые
качества и ценные компоненты (витамины, ферменты).
Пастеризованные продукты необходимо хранить при пониженных
температурах не более 24 часов. В мультиварке-скороварке РЕДМОНД MP114 можно пастеризовать продукты, используя программу МУЛЬТИПОВАР.
1. Залейте продукт в чашу, но не выше максимального уровня на ее внутренней поверхности.
2. Установите чашу в мультиварку-скороварку, убедитесь, что она плотно соприкасается с нагревательным элементом. Закройте крышку и подключите прибор к электросети.
3. Выберите программу МУЛЬТИПОВАР, температуру 80 °C. Время пастеризации продукта зависит от его объема.
4. Чтобы выключить мультиварку-скороварку по истечении времени пастеризации или для прерывания процесса тепловой обработки, нажмите кнопку.
По окончании работы программы выньте готовый продукт из мультиварки, остудите и храните в холодном месте.
По окончании процесса выньте пастеризованный продукт из мультиварки, остудите и храните в холодном месте.
Стерилизация
Пока иммунитет малыша не окреп в достаточной степени, стерилизация поможет полностью защитить его от вредных бактерий. Наиболее эффективными считаются способы стерилизации с помощью воды или пара. В мультиварке-скороварке РЕД-
МОНД MP114 можно быстро и эффективно стерилизовать посуду как паровым, так и водяным (медицинским) способом.
Для бутылочек и крупных предметов (водяной способ):
1. Наполните чашу водой до горлышка бутылочек, но не выше максимальной отметки шкалы на внутренней поверхности чаши.
2. Бутылочки для кормления наполните водой, герметично закройте крышками и разместите в чаше. Установите чашу в мультиварку, убедитесь, что чаша плотно соприкасается с нагревательным элементом. Закройте крышку и подключите прибор к электросети.
3. Установите программу МУЛЬТИПОВАР, температуру 100 °С, время приготовления 1 час. Нажмите кнопку.
4. По завершении программы приготовления раздастся звуковой сигнал. Если вы не отключали поддержание температуры
готового блюда, прибор перейдет в режим автоподогрева.
5. Для отмены введенной программы или прерывания процесса тепловой обработки нажмите кнопку .
По окончании программы выньте бутылочки из чаши и оставьте их закрытыми. В таком виде они будут стерильны до 12 часов. При необходимости вылейте воду из бутылочки и используйте ее по назначению.
Для сосок и мелких предметов (паровой способ):
1. Мелкие предметы (соски, столовые приборы, прорезыватели и т. д.) разместите в контейнере для приготовления на пару.
2. Залейте в чашу 700 мл воды, установите чашу в корпус прибора, убедитесь, что она плотно соприкасается с нагревательным элементом. Установите контейнер в чашу. Закройте крышку и подключите прибор к электросети.
3. Установите программу НА ПАРУ, время приготовления 40 минут. Нажмите кнопку.
4. По завершении программы приготовления раздастся звуковой сигнал. Если вы не отключали поддержание температуры
готового блюда, прибор перейдет в режим автоподогрева.
5. По окончании приготовления дайте прибору остыть в течение 7 минут, после чего выпустите пар.
6. Для отмены введенной программы или прерывания процесса тепловой обработки нажмите кнопку.
Помните, что обратный отсчет времени стерилизации начнется только после закипания воды и образования достаточного
количества пара в чаше.
Подогрев детского питания
В мультиварке-скороварке РЕДМОНД MP114 можно создать эффект водяной бани. Это быстрый и безопасный способ равномерно подогреть молочную смесь или баночки с детским питанием до комфортной для ребенка температуры.
Для бутылочек и крупных предметов (водяной способ):
1. Залейте в чашу 1 литр воды, разместите в чаше емкости с продуктом. Установите чашу в мультиварку-скороварку, убедитесь, что она плотно соприкасается с нагревательным элементом.
2. Закройте крышку и подключите прибор к электросети.
3. Установите программу ЙОГУРТ, температуру 40 °C и время, необходимое для подогрева, на свое усмотрение.
Перед употреблением обязательно встряхните емкость с подогретым продуктом!
Рекомендации и требования к процессу приготовления блюд
В рецептах этой книги указан вес очищенных и полностью подготовленных продуктов. Точные пропорции приведены не случайно — их соблюдение поможет вам добиться отличных результатов. С изменением этих показателей время приготовления блюд может меняться. На период приготовления также может влиять географическая зона, срок производства и степень охлаждения продукта. При неполной готовности следует увеличить время приготовления блюда до необходимого по вашему вкусу.
Вязкость каши и время ее приготовления зависят непосредственно от жирности молока и сорта крупы, из которых вы
готовите. Если вы любите более вязкую и разваренную молочную кашу, то после окончания основного времени работы программы, нужно оставить кашу на 10–20 минут на подогреве.
Если в ходе приготовления у вас возникли вопросы, обратитесь к разделу «Советы по приготовлению» руководства по эксплуатации к данной мультиварке-скороварке. В этом разделе приведены основные ошибки при приготовлении пищи в мультиварке-скороварке, которые порой могут привести к неудовлетворительному результату, а также рассмотрены возможные причины их возникновения и пути устранения.
В книге представлены варианты сервировки. Блюда, приготовленные с помощью MP114, могут отличаться от изображений, так как результат приготовления зависит от множества факторов, в первую очередь от характеристик и параметров
используемых продуктов.
Не пытайтесь открыть крышку мультиварки-скороварки до нормализации давления в рабочей камере!
При приготовлении блюд, не требующих большого количества жидкости (плов, выпечка и т. п.), клапан выпуска пара можно открыть сразу после окончания процесса приготовления. Если под давлением готовятся жидкие или пюреобразные блюда, необходимо подождать не менее 7 минут, чтобы прибор остыл, и лишь затем открывать клапан. Иначе
возможен выброс горячей жидкости вместе с выходящим паром.
