Рецепты для этой книги разработаны и адаптированы под мультиварку MC108 поварами РЕДМОНД. На фото представлены реальные варианты сервировки блюд, приготовленные на нашей технике. Вы можете быть уверены, что готовите по вкусным и проверенным рецептам. Но помните, что результат приготовления зависит от множества факторов.
На вкус блюда влияют региональные особенности, сорт продукта, срок его производства и степень охлаждения. В случае неполной готовности увеличьте время приготовления по вашему вкусу.
В рецептах указан вес очищенных и полностью подготовленных продуктов. Точно соблюдайте пропорции, чтобы получить отличный результат. Если вы измените количество продуктов, время приготовления может увеличиться или уменьшиться.
Вязкость каши зависит от жирности молока и сорта крупы. Если вы любите разваренную молочную кашу, то после окончания программы оставьте ее на разогреве на 10–20 минут.
Чтобы приготовить наваристый суп, отварите мясо целым куском на программе СУП в течение часа. Далее по рецепту используйте вместо сырого мяса и воды — отварное мясо и бульон.
Чтобы легко извлечь пиццу и выпечку из мультиварки, вырежьте из пекарской бумаги круг по размеру чаши и уложите на дно.
Чтобы каша не убегала, используйте молоко с низким процентом жирности и промытую крупу. Если каша убегает, снизьте при помощи функции МАСТЕРШЕФ ЛАЙТ температуру на 2–3 °С.
Для придания цвета и корочки блюдам, приготовленным по технологии су-вид, перед подачей обжарьте их на гриле или сковороде по 1–3 минуты с каждой стороны.
Про детское меню
В рецептах детского меню используются фруктозный сироп и солевой раствор — они дополняют вкус пищи и при этом безопасны для здоровья малыша, в отличие от чистых сахара и соли.
Чтобы сделать фруктозный сироп, растворите 100 г фруктозы в 50 мл теплой воды. Чтобы сделать солевой раствор, растворите 25 г поваренной соли в 100 мл горячей воды и прокипятите в течение 10 минут, постоянно помешивая. Готовый 25-процентный раствор процедите через два слоя марли, добавьте кипятка, чтобы было ровно 100 мл, и еще раз прокипятите. Готовьте раствор и сироп небольшими порциями — их не рекомендуют хранить долго.
Про технику
Регулярно очищайте клапан выхода пара и уплотнительные резинки, чтобы мультиварка работала корректно.
В книге представлены популярные блюда домашней кухни. Когда освоите работу с прибором, попробуйте приготовить любое блюдо по своему рецепту. Не бойтесь импровизировать.
