Рецепты для этой книги разработаны и адаптированы под мультиварку MC109 поварами РЕДМОНД. На фото представлены реальные варианты сервировки блюд, приготовленные на нашей технике.
В рецептах указан вес очищенных и полностью подготовленных продуктов. Точное соблюдение пропорций поможет вам добиться отличных результатов. С изменением этих показателей время приготовления блюд может меняться.
На результат могут влиять региональные особенности, сорт продукта, срок его производства и степень охлаждения. При неполной готовности увеличьте время приготовления по вашему вкусу.
Вязкость каши зависит от жирности молока и сорта крупы. Если вы любите разваренную молочную кашу, то после окончания программы оставьте кашу на 10–20 минут на подогреве.
Для наваристого супа предварительно отварите мясо целым куском на программе СУП в течение часа. Далее по рецепту используйте вместо сырого мяса и воды отварное мясо и бульон.
Для удобства извлечения выпечки и пиццы из чаши мультиварки используйте пекарскую бумагу, предварительно вырезав ее по размеру чаши и уложив на дно чаши.
Чтобы каша не убегала, используйте молоко с низким процентом жирности и промытую крупу. Если каша убегает, снизьте при помощи функции МАСТЕРШЕФ ЛАЙТ температуру на 2–3 °С.
Для придания цвета и корочки блюдам, приготовленным по технологии су-вид, перед подачей обжарьте их на гриле или сковороде по 1–3 минуты с каждой стороны.
В книге представлены варианты сервировки. Блюда, приготовлен¬ные с помощью MC109, могут отличаться от изображений, так как результат приготовления зависит от множества факторов.
В рецептах детского меню используются фруктозный сироп и солевой раствор. Для фруктозного сиропа необходимо в 50 мл теплой воды растворить 100 г фруктозы. Для солевого раствора необходимо в 50 мл теплой воды растворить 15 г соли. Растворы не рекомендуется долго хранить.
Про технику
Для корректной работы следите за чистотой клапана выхода пара и уплотнительных резинок.
Если в ходе приготовления у вас возникли вопросы, обратитесь к разделу «Советы по приготовлению» руководства по эксплуатации к данной мультиварке. В этом разделе приведены основные ошибки при приготовлении пищи в мультиварке, а также рассмотрены возможные причины их возникновения и пути устранения.
