Перец очистить от семян и нарезать пластинками. Баклажаны и цукини нарезать кружками по 0,5 см, репчатый лук — кольцами. Смешать воду, соль, сахар и уксус. В полученной смеси замариновать баклажаны, оставить на 30 минут. В другой емкости смешать оливковое масло, соль и перец, добавить в смесь овощи, перемешать. Извлечь чашу, выложить овощи на решетку, установить чашу в аэрогриль. Установить температуру 180 °C, время приготовления 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления, овощи перевернуть.