Огурцы и лук нарезать небольшими кусочками, чеснок и петрушку измельчить. В кувшин блендера поместить все ингредиенты для соуса, кроме масла, коньяка и сока. Закрыть крышку. Смешать до однородной массы на 7 скорости. Не останавливая работу кухонной машины, открыть колпачок и тонкой струйкой влить оливковое масло, а затем коньяк и лимонный сок. На машину установить мясорубку, выбрать диск с мелкими отверстиями. Установить 5 скорость. Пропустить через мясорубку семгу. Лук измельчить. В фарш добавить лук, мускатный орех, соль и специи. Тщательно перемешать и сформировать круглую котлету. Обжарить котлету на гриле 2–3 минуты при 4 положении регулятора температуры или с помощью другого устройства согласно инструкции к нему. Помидор и огурец нарезать слайсами, лук — кольцами. Булочку разрезать пополам. Обе половины булочки смазать соусом. На одну половину выложить котлету, сыр, огурец, лук, помидор и лист салата, накрыть второй половиной булочки.