Мясо промыть и нарезать кубиками по 3,5 см. Лук нарезать средними полукольцами. В отдельную емкость выложить мясо, добавить минеральную воду, соль и специи, перемешать. Когда мясо впитает в себя всю жидкость, добавить масло и лук, перемешать. Выложить шашлык в специальный пакет и завакуумировать. Оставить мариноваться в прохладном месте на 2 часа.