Приготовить тесто: в отдельной емкости смешать муку, соль, сахар и дрожжи. Помешивая, тонкой струйкой влить воду комнатной температуры. Руками вымесить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок емкости. Выполнить расстойку теста: чашу смазать растительным маслом (10 мл), выложить в нее тесто. Поставить в теплое место на 1 час. Приготовить фарш: говядину и свинину промыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. В готовый фарш добавить соль, перец и перемешать. Тесто разделить на равные порции по 100 г и раскатать каждую до толщины 0,3 см. На тесто выложить небольшую порцию фарша и защипать края, придав изделию форму круглого пирожка. Растительное масло залить в чашу мультиварки-скороварки, крышку не закрывать. Нажать кнопку «ЖАРКА». Через 10 минут в раскаленное масло выложить 3 беляша. Жарить при открытой крышке до золотистой корочки. Готовые беляши вынуть при помощи шумовки. Затем обжарить остальные беляши, повторив действия 3 раза.