Баклажаны нарезать вдоль средними слайсами. В чашу мультиварки-скороварки залить масло. Нажать кнопку «ЖАРКА/ФРИТЮР». Через 3 минуты выложить в чашу баклажаны и обжаривать при открытой крышке в течение 2 минут, затем перевернуть и обжаривать еще 2 минуты, после чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена». Выложить баклажаны на салфетку, дать впитаться лишнему маслу. Приготовить начинку: натереть моцареллу и яйцо на крупной терке, зелень измельчить ножом, все перемешать. Начинку выложить на каждый слайс баклажана, завернуть слайсы рулетами, завязать перышками шнитт-лука.