Чиабатта

В отдельной емкости развести в 180 мл воды 1 г дрожжей. Затем добавить 180 г муки и перемешать до однородной массы. Накрыть емкость и оставить при комнатной температуре на 16 часов. В другую емкость налить 260 мл воды, добавить закваску и оставшуюся муку, перемешать до однородной массы. Накрыть емкость и оставить при комнатной температуре на 1 час. Добавить в тесто дрожжи (7 г) и соль, тщательно вымесить. Накрыть емкость и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. Открыть емкость и слегка обмять тесто. Разделить готовое тесто на две порции и выложить на противень, положив между заготовками полотенце. Накрыть заготовки влажным полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. Установить программу №14 (Чиабатта). Положить на поддон духового шкафа два–три кубика льда и установить плоскую металлическую емкость с кипятком. Заготовки слегка спрыснуть водой и присыпать мукой (полотенце между заготовками не убирать). За 35 минут до окончания программы установить противень с заготовками на третий уровень духового шкафа. Готовить до окончания программы.