Хлеб

Багет французский

7905 просмотров

Ваше устройство

Подробнее

20 минут

Рецепт средней сложности

Ингредиенты

Количество порций
Вода

320 мл
Соль

10 г
Дрожжи быстродействующие

9 г
Мука пшеничная в/с

490 г

Энергетическая ценность на порцию

200 ккал

Калорийность

0.7 г

Жиры

6.5 г

Белки

42.1 г

Углеводы

Приготовление

Шаг 1. В отдельную емкость (стеклянную или металлическую) налить 160 мл воды, добавить 160 г муки, 2 г дрожжей, все тщательно перемешать. Установить емкость с опарой на решетку на третий уровень духового шкафа. Установить программу МУЛЬТИПОВАР, температуру 40 °C, время приготовления 10 часов, включить нижний ТЭН. Готовить до окончания программы. Шаг 2. В отдельную емкость просеять оставшуюся муку (330 г), добавить дрожжи (7 г), воду (160 мл), опару и соль, тщательно вымесить тесто. Переложить тесто на противень. Установить противень на третий уровень духового шкафа. Установить программу МУЛЬТИПОВАР, температуру 40 °C, время приготовления 2 часа, включить нижний ТЭН. Через каждые полчаса складывать края теста к центру. Готовить до окончания программы. Аккуратно переложить тесто на присыпанный мукой стол. Разделить тесто на 4 части, 2 части убрать. Из оставшегося теста сформировать два багета. Шаг 3. Противень застелить пергаментом. Положить заготовки на противень, накрыть влажным полотенцем и оставить в тепле на 30 минут. Острым лезвием сделать надрезы, сбрызнуть багеты водой. Установить противень на третий уровень духового шкафа. Установить программу №13 (Французский багет). Через 10 минут после старта извлечь противень, сбрызнуть багеты водой и поставить обратно в духовой шкаф. Готовить до окончания программы. Готовые багеты выложить на решетку и накрыть полотенцем. Приготовить оставшееся тесто.

Похожие рецепты