Хлеб

Багет французский

7926 просмотров

Ваше устройство

Подробнее

12 часов 30 минут

Рецепт средней сложности

Ингредиенты

Количество порций
Вода

220 мл
Соль

7 г
Дрожжи быстродействующие

7 г
Мука пшеничная в/с

340 г

Энергетическая ценность на порцию

201 ккал

Калорийность

0.7 г

Жиры

6.6 г

Белки

42.3 г

Углеводы

Приготовление

В отдельную емкость налить 110 мл воды, добавить 110 г муки, 2 г дрожжей, перемешать. Установить емкость с опарой на решетку на средний уровень печи. Установить программу МУЛЬТИПОВАР, температуру 40 °C, время 10 часов. Включить верхний и нижний ТЭНы. В отдельную емкость просеять оставшуюся муку (230 г), добавить дрожжи (5 г), воду (110 мл), опару и соль, тщательно вымесить тесто. Переложить тесто на противень. Установить программу МУЛЬТИПОВАР, температуру 40 °C, время 2 часа. Включить верхний и нижний ТЭНы. Каждые полчаса обминать тесто, складывая его пополам по 4 раза. Аккуратно отделить тесто от противня и переложить его на присыпанный мукой стол. Разделить тесто на 2 части, одну часть убрать. Из оставшегося теста сформировать багет. Противень застелить пергаментом. Выложить заготовку на пергамент, накрыть влажным полотенцем и поставить в тепло на 30 минут. Сделать на багете косые надрезы, сбрызнуть водой. Установить противень на средний уровень печи. Установить программу ХЛЕБ. Готовый багет выложить на решетку и накрыть влажным полотенцем. Приготовить оставшееся тесто аналогичным способом.

Похожие рецепты