Приготовить закваску: в отдельной емкости смешать воду и уксус, добавить ржаную муку (160 г) и тщательно перемешать. Накрыть закваску влажным полотенцем и поставить в теплое место на 12 часов. Свежие дрожжи развести в воде (20 мл) и добавить в закваску. Затем добавить патоку и масло (20 мл), перемешать. Всыпать оба вида муки, добавить соль и специи, вымешать тесто и скатать его в шар. Чашу мультиварки смазать маслом (10 мл) и выложить тесто. Закрыть крышку. Установить программу МУЛЬТИПОВАР, температуру 40°С, время приготовления 5 часов. Готовить до окончания программы. Снять паровой клапан. Установить программу ВЫПЕЧКА, время приготовления 2 часа. За 1 час до завершения приготовления открыть крышку и аккуратно перевернуть хлеб. Закрыть крышку. Готовить до окончания программы.