Сыр домашний

Желток отделить от белка, сливочное масло размягчить. В чашу налить молоко, добавить творог и накрыть крышкой. Установить программу МОЛОЧНАЯ КАША, время приготовления 12 минут. Готовить до завершения программы. Чистую марлю смочить в холодной воде, сложить в два слоя и застелить ею дуршлаг. Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, дать сыворотке полностью стечь. Завязать марлю и подвесить массу, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда сыворотка стечет, творог пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Переложить творог в отдельную емкость. Смешать с маслом (70 г), желтком, солью и содой до однородной массы, затем выложить в чашу. Готовить при открытой крышке, непрерывно помешивая. Установить программу МУЛЬТИПОВАР, температуру 99 °С, время приготовления 7 минут. Готовить до окончания программы. Смазать сливочным маслом (5 г) отдельную емкость, переложить в нее горячую сырную массу, сверху придавить легким прессом и убрать в холодильник на 10–12 часов.