Сыр домашний

Творог пропустить через мясорубку. Желтки отделить от белков. Сливочное масло размягчить. В отдельной емкости смешать сливочное масло, соду и соль. В чашу мультиварки налить молоко, закрыть крышку. Установить программу МОЛОЧНАЯ КАША, время приготовления 15 минут. Готовить до окончания программы. Открыть крышку и добавить в молоко творог и перемешать до однородной консистенции. Закрыть крышку. Творожную массу оставить на режиме «Разогрев» на 10 минут. Чистую марлю смочить в холодной воде, сложить в два слоя и застелить ею дуршлаг. Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, дать сыворотке полностью стечь. Завязать марлю и подвесить массу над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда сыворотка стечет, творог переложить в отдельную емкость, смешать с размягченным маслом и желтками до однородной массы, затем выложить в чашу мультиварки. Установить программу МУЛЬТИПОВАР, время приготовления 10 минут, температуру 90 °C. Готовить до окончания программы при непрерывном помешивании, пока масса не начнет плавиться и не станет тягучей. Отдельную емкость смазать сливочным маслом, переложить в нее горячую сырную массу, сверху придавить легким прессом и убрать в холодильник на 10–12 часов.