Сыр домашний

Творог пропустить через мясорубку, отделить желтки от белков, сливочное масло размягчить. В отдельной емкости смешать сливочное масло, желтки, соду и соль до однородной массы. В чашу мультиварки-скороварки налить молоко. Закрыть крышку, паровой клапан открыть. Установить программу МОЛОЧНАЯ КАША, время приготовления 15 минут. После начала обратного отсчета, используя функцию МАСТЕРШЕФ ЛАЙТ, установить температуру 98°С. Готовить до окончания программы. Открыть крышку и добавить в молоко творог, перемешать до однородной консистенции, закрыть крышку. Оставить на режиме «Разогрев» на 10 минут. Чистую марлю смочить в холодной воде, сложить в два слоя и застелить ею дуршлаг. Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, дать сыворотке стечь. Крепко завязать марлю и повесить над раковиной. Когда лишняя жидкость полностью стечет, переложить творог в отдельную емкость, смешать с взбитым маслом и желтками до однородной массы. Получившуюся массу выложить в чашу мультиварки-скороварки. Установить программу МОЛОЧНАЯ КАША, время приготовления 10 минут. После начала обратного отсчета, используя функцию МАСТЕРШЕФ ЛАЙТ, установить температуру 100°С. Готовить при открытой крышке, непрерывно помешивая до окончания приготовления. Переложить горячую сырную массу в предварительно смазанную сливочным маслом форму, сверху придавить легким прессом и убрать в холодильник на 10–12 часов.