Сыр домашний

Творог пропустить через мясорубку, яйца разбить, отделить желтки от белков, сливочное масло размягчить. В отдельной емкости смешать сливочное масло, желтки, соду и соль до однородной массы. В чашу мультиварки-скороварки налить молоко. Закрыть крышку и повернуть ручку блокировки в положение «Закрыто». Установить программу «МУЛЬТИПОВАР», температуру 100 °С, время приготовления — 5 минут. Нажать кнопку «Старт». Готовить до окончания программы. Затем открыть крышку и добавить в молоко творог, перемешать до однородной консистенции. Закрыть крышку и повернуть ручку блокировки в положение «Закрыто». Оставить на режиме «Автоподогрев» на 10 минут. Чистую марлю смочить в холодной воде, сложить в два слоя, и застелить ею дуршлаг. Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, дать сыворотке стечь. Крепко завязать марлю и повесить над раковиной. Когда лишняя жидкость полностью стечет, переложить творог в отдельную емкость, смешать с взбитым маслом и желтками до однородной массы. Получившуюся массу выложить в чашу мультиварки-скороварки. Закрыть крышку. Установить программу «МУЛЬТИПОВАР», температуру 80 °С, время приготовления — 10 минут. Нажать кнопку «Старт». Открыть крышку и повернуть ручку блокировки в положение «Закрыто». Готовить, непрерывно помешивая, до окончания программы, пока масса не начнет плавиться и не станет тягучей. Переложить горячую сырную массу в предварительно смазанную сливочным маслом форму, сверху придавить легким прессом и убрать в холодильник на 10–12 часов.