Подогреть кипяченую воду в чайнике до 85–90°С. Яичные желтки смешать с тростниковым сахаром, взбить в пышную пену. Заварочный чайник прогреть. Насыпать чай и залить водой. Настаивать 3–5 минут. Молоко вскипятить, налить в чай. Настаивать 5 минут. В чайно-молочную смесь влить яичную массу, постоянно помешивая в течение 2 минут.