Миндаль и вишню измельчить. Шоколад (40 г) натереть на мелкой терке. Оставшийся шоколад наломать на мелкие дольки, выложить в подходящую для использования в микроволновой печи емкость. Растопить в микроволновой печи REDMOND на режиме разморозки по весу (выбрать вес 400 г). В емкость с растопленным шоколадом добавить миндаль, вишню и коньяк, перемешать. Остудить смесь в течение 10 минут. Из полученной массы сформировать шарики, обвалять в тертом шоколаде. Готовые трюфели поставить в холодильник на 30 минут.