Сливочное масло размягчить. В отдельной емкости крахмал смешать с 50 мл молока. В сотейник налить оставшееся молоко, добавить сахар, шоколад, растворимый кофе и какао. Нагреть, периодически помешивая, до растворения шоколада и сахара. Добавить молоко с крахмалом и варить, помешивая, до загустения массы. Снять смесь с огня, остудить до комнатной температуры. В чаше миксера взбить сливки до мягких пиков помощью насадки для взбивания на максимальной скорости. Выложить сливки в отдельную емкость. В чаше миксера смешать шоколадную массу, сливочное масло и коньяк с помощью насадки для взбивания на 4 скорости. Затем добавить взбитые сливки и взбить все с помощью насадки для взбивания на максимальной скорости. Убрать крем в холодильник на 1 час.