Сливочное масло размягчить. Шоколад растопить, остудить до комнатной температуры и добавить коньяк. Сухари измельчить в крошку. Дыню измельчить с помощью погружного блендера. В отдельной емкости растереть сухари с размягченным маслом. Выложить смесь в чашу кухонной машины, добавить шоколадную смесь и перемешать с помощью насадки для замешивания теста на 2 скорости. Тесто поместить в холодильник на 1 час. В чашу кухонной машины налить сливки, взбить с помощью насадки венчика на максимальной скорости. Добавить сгущенное молоко и дынный мусс, перемешать с помощью насадки венчик на 2 скорости. Разъемную форму диаметром 22 см выстелить пищевой пленкой. Выложить тесто в форму, сформировать бортики. Вылить в форму дынный крем, прикрыть форму пленкой и поместить в морозилку на 4–5 часов. Готовый торт украсить кокосовой стружкой и листьями мяты.