Сливочное масло растопить. В отдельной емкости смешать кефир, соль, сахар, одно яйцо, сливочное масло и дрожжи. Затем добавить муку, вымесить тесто. Накрыть емкость полотенцем и поставить в тепло на 40 минут. Шоколад наломать на мелкие дольки. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт, вырезать 8 треугольников. На основание каждого треугольника выложить шоколад, свернуть круассаны. Противень застелить пергаментом, выложить круасаны и поставить на 15 минут в тепло. В отдельной емкости взбить яйцо. Смазать круассаны яйцом. Установить противень на средний уровень печи. Установить температуру 200 °С, время приготовления 25 минут, включить верхний и нижний ТЭНы.