Киш

Начинка: на мелкой терке натереть 30 г сыра. Оставшийся сыр нарезать кубиками по 0,5 см. Бекон нарезать тонкими полосками, обжарить на сковороде до румяного цвета, смешать с кубиками сыра. Тесто: сливочное масло нарезать небольшими кусочками. В чаше миксера смешать муку, масло, желток и воду, на 3-й скорости вымесить тесто с помощью насадки-лопатки. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 15 минут. Соус: в чаше миксера на 6-й скорости взбить яйца с помощью насадки-венчика. Добавить сметану, сливки, соль и специи, продолжать взбивать на 6-й скорости еще 3 минуты. Раскатать тесто, выложить в форму, сделать бортики, излишки обрезать. Сделать несколько проколов вилкой, оставить в холодильнике еще на 10 минут. Накрыть охлажденное тесто в форме фольгой, заполнить сверху бобовыми или шариками для выпечки. Выпекать в духовке РЕДМОНД при температуре 210 °C около 20 минут. Достать форму, убрать груз и фольгу, выложить начинку, добавить соус, сверху посыпать сыром. Выпекать киш в духовке РЕДМОНД при температуре 180 °C около 25 минут. Дополнительная посуда: Форма для выпечки диаметром 26 см.