Киш

Начинка: Сыр (70 г) нарезать кубиками по 0,5 см. Бекон нарезать тонкой соломкой, обжарить на сковороде до румяной корочки, выложить в отдельную емкость и смешать с сыром. Соус: Сыр (30 г) натереть на мелкой терке. В отдельной емкости взбить яйца. В другой емкости сливки взбить со сметаной, добавить яйца, соль и специи. В отдельной емкости руками растереть муку с маслом до образования крошки. Добавить желток и воду, вымесить тесто. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 15 минут. Тесто раскатать, выстелить им дно и стенки формы. Сделать на тесте несколько проколов вилкой, поставить в холодильник еще на 10 минут. Накрыть охлажденное тесто в форме фольгой, заполнить форму бобовыми или шариками для выпечки. Установить форму на решетку на средний уровень печи. Установить температуру 210 °С, время приготовления 20 минут, включить верхний и нижний ТЭНы. Достать форму с тестом, удалить груз и фольгу. Выложить на тесто начинку, полить соусом, посыпать сыром. Установить форму на решетку на нижний уровень печи. Установить температуру 210 °С, время приготовления 35 минут, включить верхний и нижний ТЭНы.