Эклеры

Приготовить крем: смешать муку (30 г), яйцо (1 шт) и 45 г сахара, тщательно перемешать. В отдельной емкости смешать молоко (250 мл), ванилин и оставшийся сахар, довести до кипения. Половину молочной массы, непрерывно помешивая, влить к яичной, затем все перелить обратно в молочную смесь. Поставить ее на слабый огонь и, помешивая, довести до загустения. Дать остыть, добавить сливочное масло, взбить миксером до однородной массы. Приготовить глазурь: смешать сахарную пудру, 100 г сливочного масла, какао, 150 мл молока, поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, довести до однородной массы. Приготовить тесто: смешать сливочное масло (200 г), воду и соль, поставить массу на средний огонь, довести до кипения. Снять с огня, добавить муку (300 г) и тщательно вымесить тесто до однородной плотной массы, остудить до комнатной температуры. Добавить по одному яйцу (4 шт), тщательно вымешивая тесто. Установить панели. Включить Мультипекарь, закрыть крышку. Когда загорится индикатор готовности к работе, открыть крышку и выложить тесто в формы. Закрыть крышку. Готовые эклеры остудить. Крем выложить в кондитерский шприц. Наполнить кремом эклеры, затем покрыть их глазурью. Убрать в холодильник на 1 час. Время приготовления на панелях: Чуррос (RAMB-22) - 6-8 минут Совет: обратите внимание, что заварное тесто для эклеров должно быть плотным и клейким. Эклеры получаются воздушными за счет образования пара внутри теста при выпечке, поэтому старайтесь не открывать крышку Мультипекаря до завершения приготовления — иначе тесто опустится.