Пирожки с картошкой

Приготовить тесто: смешать муку (250 г), сахар, сливочное масло (20 г), соль (6 г), дрожжи и воду. Вымесить тесто. Переложить тесто в жаропрочную посуду, накрыть пищевой пленкой, поставить в духовой шкаф на первый уровень. Установить программу РАССТОЙКА/ЙОГУРТ (время и температура по умолчанию). Приготовить начинку: картофель очистить, отварить до готовности. Слить воду, добавить растопленное сливочное масло (50 г), молоко и соль. Сделать пюре. Лук нарезать кубиками по 0,5 см, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и вмешать в пюре. Для раскатки теста использовать муку (50 г). После расстойки тесто разделить на 6 колобков по 75 г, каждый колобок раскатать в лепешку, выложить 70 г начинки, края защипнуть. Выложить пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом, и поставить на второй уровень духового шкафа. Установить программу РАССТОЙКА/ЙОГУРТ, время приготовления 30 минут. Смазать пирожки взбитым яйцом. Затем установить программу ВЫПЕЧКА, время приготовления 25 минут. За 10 минут до окончания программы развернуть противень на 180 градусов, чтобы все пирожки равномерно пропеклись.