Хачапури

Тесто: сливочное масло растопить. Смешать дрожжи с сахаром и теплым молоком. В чашу миксера насыпать муку, налить мацони и дрожжевую смесь, добавить соль, сливочное масло и яйцо. На 2-й скорости вымесить тесто с помощью насадки-крюка. По мере вымешивания добавлять растительное масло. Убрать чашу с тестом, накрыть влажным полотенцем и оставить в тепле на 1 час. После обмять тесто и оставить еще на 30 минут. Начинка: сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцом и размягченным сливочным маслом. Тщательно перемешать. Тесто и начинку разделить на 5 частей. Каждый кусок теста скатать в шар и расплющить в лепешку на присыпанной мукой поверхности. Начинку скатать в шар, положить в центр лепешки, края соединить и сплющить. Перевернуть хачапури швом вниз, раскатать в лепешку толщиной около 1,5–2 см. Сделать несколько проколов вилкой и небольшое отверстие в центре лепешки. Смешать яичный желток со сметаной и смазать хачапури. Выпекать в духовке РЕДМОНД при температуре 180 °C около 15 минут.