Тыквенный пирог

Смешать муку с маслом, растереть руками до образования крошки. Добавить 2 яйца, замесить тесто, убрать в холодильник на 30 минут. Очистить тыкву, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю, добавить стакан воды, тушить на среднем огне, до полного испарения жидкости. Остудить. В миске смешать тыкву, 2 яйца, сахар, сливки, ванилин и корицу. Измельчить блендером в пюре. Раскатать тесто, выложить в форму, сделать бортики, излишки обрезать. Сделать несколько проколов вилкой, оставить в холодильнике еще на 10 минут. Накрыть охлаждённое тесто в форме фольгой, заполнить сверху бобовыми или шариками для выпечки. Установить температуру 210С, время 20 минут, включить верхний и нижний тэны. Установить форму на решетку на третий уровень духовки. Достать форму, убрать груз и фольгу, выложить начинку. Установить температуру 180С, время 1 час, включить верхний и нижний тэны. Установить форму на решетку на третий уровень духовки. Остудить перед нарезкой. Совет: Для приготовления теста необходимо использовать размягченное при комнатной температуре масло. Ни в коем случае не топить масло до жидкого состояния.