Киш грибной

Также понадобится Форма для выпечки диаметром 21 см Шарики для выпечки или пекарские бобы Приготовить тесто: муку и соль растереть с кусочками холодного сливочного масла. Добавить желток и ледяную воду. Вымешивать тесто до момента, когда оно соберется в единый комок. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15 минут. Приготовить начинку: шампиньоны (200 г) и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Сыр натереть на терке. Смешать яйца, сметану, сливки и соль. 50 г шампиньонов нарезать слайсами для украшения киша. Достать тесто из холодильника, раскатать до толщины 3 мм. Переложить тесто в форму диаметром 21 см. Сформировать дно и бортики. Поверх теста выложить лист пергамента и заполнить его до краев бобовыми или шариками для выпечки. Поставить форму с тестом на второй уровень духового шкафа. Установить температуру 210 °C, время приготовления 20 минут. По истечении времени убрать пергамент с бобовыми. Выложить на основу жареные грибы. Залить яично-сливочной смесью. Поставить форму на второй уровень духового шкафа. Установить температуру 160 °C, время приготовления 40 минут. За 10 минут до готовности посыпать пирог тертым сыром и выложить слайсы грибов.