Киш с ветчиной и сыром

Также понадобится Форма для выпечки диаметром 22 см Шарики для выпечки или пекарские бобы Приготовить тесто: сливочное масло нарезать небольшими кусочками. Смешать муку, масло, желток и воду. Вымесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 15 минут. Приготовить начинку: 40 г сыра и ветчину нарезать кубиками по 0,5 см. Отдельно смешать яйца, сметану, сливки, специи и соль. Оставшиеся 40 г сыра натереть на крупной терке. Раскатать тесто, выложить в форму, сделать бортики, излишки обрезать. Сделать несколько проколов вилкой. Накрыть охлажденное тесто в форме пергаментом и заполнить бобовыми или шариками для выпечки, чтобы корж не изменил форму. Поставить форму на второй уровень духового шкафа. Установить температуру 210 °C, время приготовления 20 минут. По истечении времени убрать пергамент с шариками. Выложить на основу кубики ветчины и сыра. Залить яично-сливочной смесью. Поставить форму на второй уровень духового шкафа. Установить температуру 160 °C, время приготовления 40 минут. За 10 минут до готовности посыпать пирог тертым сыром.