Чизкейк

Также понадобится Форма для выпечки диаметром 25 см Приготовить основу для чизкейка: измельчить печенье в мелкую крошку, смешать с растопленным сливочным маслом. Застелить дно формы (диаметр 25 см) пергаментом, выложить смесь печенья с маслом, разровнять, сформировать бортики и утрамбовать. Убрать в морозильную камеру на 20 минут. Приготовить начинку: смешать сливочный сыр, маскарпоне, ванилин и сахар. Добавлять яйца по одному, медленно и тщательно перемешивая. Затем влить сливки и перемешать до однородной консистенции. Полученную сырную массу вылить в форму с печеньем. Установить решетку на нижний уровень духовки. На решетку поставить форму с чизкейком. Установить программу ЧИЗКЕЙК (время и температура по умолчанию). Готовый чизкейк остудить до комнатной температуры. Желатин замочить в воде (80 г), затем подогреть до полного растворения. Ягоды смешать с водой (100 г), довести до кипения. Добавить лимонный сок, измельчить блендером в однородное пюре и процедить через сито. Соединить ягодную массу с растворенным желатином, тщательно перемешать. Остудить смесь до комнатной температуры, аккуратно вылить на поверхность чизкейка. Убрать чизкейк в холодильник на 8 часов.