Эклеры с заварным кремом

Также понадобится Кондитерский мешок с насадкой «Звезда» Миксер Приготовить заварное тесто: в сотейник налить воду, добавить соль, сахар и сливочное масло, на среднем огне довести до кипения. Снять с огня, как только смесь начнет кипеть. Добавить муку, перемешать до однородности. Вернуть сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варить 1–2 минуты. Когда тесто соберется в гладкую массу, а на дне сотейника образуется тонкая белая пленка, снять с огня. Переложить тесто в отдельную емкость, дать ему немного остыть. Затем добавлять яйца по одному, тщательно взбивая. После добавления всех яиц (4 шт.) тесто должно стать глянцевым и эластично спадать с венчика. Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой «Звезда». Противень застелить пергаментом. На расстоянии 2 см друг от друга выдавить на него тесто полосками длиной 10 см и шириной 2,5 см. Поставить противень на второй уровень духового шкафа. Установить температуру 180 °C, время приготовления 30 минут. Во время выпекания дверцу не открывать. Приготовить крем: соединить в сотейнике муку, сахар и ванильный сахар, добавить яйцо (50 г / 1 шт.) и молоко, смешать венчиком до однородности. Молочную смесь поставить на средний огонь и постоянно помешивать, собирая со дна. Варить крем до загустения. Затем снять с нагрева и дать остыть до комнатной температуры. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре и вмешивать небольшими порциями в остывший заварной крем при помощи миксера. Наполнить эклеры готовым кремом.