Груши очистить от кожицы, сердцевины и семян, нарезать дольками. Белки отделить от желтков. В отдельной емкости взбить белки до устойчивой пены. В другой емкости взбить желтки с сахаром, добавить ванильный сахар, 80 г размягченного сливочного масла, снова взбить. Непрерывно помешивая, добавить в смесь муку и разрыхлитель. Добавить молоко, тщательно перемешать. Добавить в тесто взбитые белки, перемешать. Тесто разделить на две части. В одну часть добавить мак и тщательно размешать. Форму смазать сливочным маслом (10 г), выложить ровным слоем панировочные сухари. Вылить в форму тесто с маком. Сверху выложить 2/3 груш и аккуратно залить оставшимся тестом. Сверху выложить оставшиеся дольки груши. Установить форму на решетку на второй уровень духового шкафа. Установить программу КЕКС, время приготовления 55 минут. Готовить до окончания программы. Дополнительная посуда: форма для выпечки диаметром 25 см.