Пирог с мандаринами и кремом сабайон

Мандарины очистить и разделить на дольки. Тесто раскатать по размеру противня, дополнительно раскатать 4 полоски теста такой же длины как противень. Противень застелить пергаментом. Тесто выложить на противень, сделать бортики. Мандариновые дольки выложить на тесто, прокладывая пространство между рядами заготовленными полосками теста. Посыпать пирог сахаром. Установить противень на средний уровень печи. Установить температуру 210 °С, время приготовления 45 минут, включить верхний и нижний ТЭНы. В отдельной емкости смешать все ингредиенты для крема. Постоянно помешивая венчиком, нагревать смесь на водяной бане примерно 10 минут, пока крем не загустеет. Снять крем с водяной бани и продолжить помешивать еще около 4 минут. Готовый крем остудить и подавать к пирогу отдельно.