Филе нарезать брусочками толщиной 1 см, добавить соль и перец, сбрызнуть лимонным соком (25 мл) и оливковым маслом (20 мл), перемешать и поставить в холодильник на 1 час. В отдельной емкости смешать лимонный сок (25 мл), оливковое масло (20 мл), зернистую горчицу и мед. Зелень измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. Развернуть лист лаваша, смазать его оливковым маслом (30 мл), посыпать сушеным базиликом и накрыть вторым листом лаваша. Распределить по лавашу рыбу, оставив свободную полосу теста примерно в 4 см вдоль одного длинного края. Добавить сыр и свежую зелень. Свернуть рулет в сторону свободного края. Обрезать пустые края лаваша и нарезать рулет порционными кусочками шириной 2–3 см. Противень застелить пергаментом, смазать оливковым маслом (10 мл). Выложить рулеты на противень, полить заправкой. Установить программу Запекание рыбы, температуру 190°C, время приготовления 15 минут, включить верхний и нижний ТЭНы. Через 10 минут установить противень на третий уровень духового шкафа. Готовить до окончания программы.