ТЕХНИКА ДЛЯ КУХНИ
Закуски
Колбаски вяленые
Ингредиенты
-
Количество порций
-
Вырезка говяжья750 г
-
Соль нитритная2 г
-
Сольпо вкусу
-
Розмаринпо вкусу
-
Орех мускатный молотыйпо вкусу
-
Перец черный молотыйпо вкусу
-
Кориандр молотыйпо вкусу
Приготовление
Также понадобится
Мясорубка
Мясо пропустить через мясорубку (выбрать диск с мелкими отверстиями). Фарш перемешать с солью, нитритной солью и специями, отбить и убрать в холодильник на 24 часа.
Переложить фарш в кондитерский мешок. Сформировать колбаски толщиной 8 мм и выложить их на 3 решетки для дегидрации. Установить программу ДЕГИДРАЦИЯ, температуру 70 °C, время приготовления 5–6 часов.
Похожие рецепты
Закуски
Окунь горячей сушки
14 часов
0 калорий
Закуски
Ряпушка горячей сушки
14 часов
0 калорий
Закуски
Картофель фри
10 минут
0 калорий
Закуски
Сыр халуми жареный
10 минут
0 калорий
Закуски
Мидии запеченные
20 минут
0 калорий
Закуски
Холодец по-польски
1 час 30 минут
85 калорий
