Мясо пропустить через мясорубку (выбрать диск с мелкими отверстиями). Фарш перемешать с солью, перцем и специями, отбить и убрать в холодильник на 24 часа. Фарш достать, снова перемешать и отбить. Переложить фарш в кондитерский мешок. Сформировать колбаски толщиной 8 мм и выложить их на 12 поддонов. Установить программу МЯСО, время приготовления около 7 часов.