Перец очистить от сердцевины и семян, нарезать дольками. Чеснок и укроп измельчить ножом. Приготовить маринад: смешать воду, уксус, масло, соль, сахар. Довести маринад до кипения, добавить перец и варить 15 минут. Слить жидкость в отдельную емкость. Остудить маринад и перец до комнатной температуры. Выложить перец в специальный контейнер, добавить чеснок, зелень, налить маринад (200 мл) и завакуумировать. Хранить в прохладном месте.