Очистить овощи. Нарезать свеклу и морковь дольками или толстой соломкой. Взбить в миске венчиком оливковое масло, уксус и соль до однородности. Соединить овощи в форме для микроволновой печи. Полить заправкой и посыпать пряными травами. Готовить в микроволновой печи REDMOND 25 минут на мощности 80%. Дать немного остыть. Раскрошить руками сыр и посыпать им теплые овощи. Украсить рукколой и подавать.