С рыбы в отдельную емкость слить масло, смешать его с майонезом и лимонным соком. Лук нарезать кубиками по 0,5 см. Сайру размять вилкой, смешать с луком. Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить желтки от белков. Желтки натереть на крупной терке кухонной машины. Белки нарезать дольками. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке кухонной машины. Выложить салат на блюдо слоями, добавляя по вкусу соль и специи, в следующей последовательности: 1) желтки, 2) 1/2 сайры, 3) рис, 4) яблоко, 5) 1/2 сайры. Полить салат соусом и украсить белками.